Bistro Cô-Davi Horace: ses origines…

L’actuel Bistro Cô-Davi Horace tire ses origines du travail soutenu de ses propriétaires qui évoluent dans le domaine de la restauration depuis plusieurs décennies.

Connu depuis 1977 (coin 110e avenue et boulevard St-Joseph) sous le nom de Cantine Monsieur Poutine, il se voit renommé Restaurant Monsieur Poutine lors de l’acquisition en 1999 par Hélène Prince et Marc-André Lavoie, ex-propriétaires du restaurant Horace de Drummondville. Trois ans plus tard et à la suite de rénovations majeures de la salle à manger, un prénom est donné au Restaurant Monsieur Poutine qui est alors rebaptisé Restaurant Horace Poutine.

En 2009, Gérald Savoie, ex-propriétaire de l’établissement « La Trattoria » de Drummondville, se joint à Hélène Prince et Marc-André Lavoie comme actionnaire du Restaurant Horace Poutine. À l’automne 2010, les trois comparses entament un projet de grande envergure soit un agrandissement majeur ainsi qu’une rénovation extérieure complète. Les travaux vont bon train, le rêve était sur le point de devenir réalité, mais au grand désarroi des propriétaires, le feu a complètement ravagé les nouvelles installations. Durant les mois qui ont suivi ce malheureux événement, plusieurs scénarios se sont alors offerts à ces derniers.

Forts du succès obtenu au cours des dernières années et n’ayant pas peur des défis, madame Prince et messieurs Lavoie et Savoie décident alors de se relever les manches. En mars 2011, ils font l’acquisition du Restaurant du Boulevard, qui devient donc Horace au Boulevard.

À l’automne 2015, Véronique LeBlanc, employée du restaurant depuis 20 ans et gérante, se joint à eux comme actionnaire. Un an plus tard, M. Marc-André Lavoie, PDG, nomme celle-ci directrice générale. En janvier 2017, M. Gérald Savoie vend ses actions à Mme LeBlanc et M. Lavoie.  M. Lavoie en profite également pour prendre une pré-retraite en ne venant que quelques demi-journées par semaine afin de la seconder dans ses nouvelles fonctions.  En septembre 2019, Mme LeBlanc fait le rachat total des actions détenues par Mme Prince et M. Lavoie et revient avec leur nom de source Horace.

Sous le regard fier et discret de M. Lavoie  (il l’a toujours présentée comme « la-fille-qu’il-n’a-pas-eue ») c’est avec fierté et honneur qu’elle prend officiellement la relève afin d’assurer la continuité de cette véritable institution drummondvilloise.

Après plus de 40 ans à servir la population d’ici, les projets foisonnent toujours chez Horace. Les rénovations se poursuivent dans l’établissement et plusieurs améliorations sont en cours de réalisation afin d’assurer cette continuité.

En 2024, une belle opportunité s’est présentée: celle de vendre la grosse bâtisse et le terrain situés sur le boulevard Lemire.  Après mûre réflexion, elle a accepté.  Son souhait depuis quelques temps déjà était de revenir à l’essentiel, dans un espace plus petit, plus intime, où la passion de cuisiner se vit à échelle humaine.

Quelques mois plus tard, elle prend une décision d’affaires importante: déménager Horace à Saint-Germain-de-Grantham et lui donner une nouvelle identité, plus personnelle que jamais!  C’est ainsi qu’est né le Bistro Cô-Davi Inc – un nom choisi en hommage à son parrain et son cousin, mais aussi comme un clin d’oeil à « Code à vie » (le sans gluten), pensée pour les coeliaques et pour tous ceux qui veulent bien manger, tout simplement.

Le Bistro Cô-Davi, c’est plus qu’un nouveau départ: c’est une continuité remplie de coeur, de valeurs et de plats maison faits avec amour.